Procedimiento para la determinación del contenido de azufre en el acero durante su elaboración. La invención se relaciona con mejoras en el hierro fundido gris, y tiene por especial objeto unas mejoras en las mazas de los molinos utilizadas en la industria azucarera para alcanzar gran durabilidad de dichas mazas y no disminuir de dichas mazas y no disminuir mucho las otras propiedades mecánicas. La invención es posible aplicarla en cualquier rama de la técnica donde las piezas usadas del hierro fundido gris deben tener alta resistencia al desgaste con buenas características de resistencia a la tracción y de impacto sin fragilidad, por ejemplo, guías de bancadas.